Máy chiên chân không công nghiệp 50kg/mẻ cho mít, chuối, khoai lang, hạt sen

Máy chiên chân không (Vacuum Frying Machine) có công nghệ hiện đại, đã được thế giới sử dụng trong lĩnh vực chế biến thực phẩm từ rất lâu. Tuy nhiên, ở Việt Nam vẫn còn khá mới mẻ do chi phí đầu tư không hề rẻ và vẫn còn nhiều người lầm tưởng chúng giống với máy sấy khô. Khi bạn ra siêu thị hay các cửa hàng mua một bịch ghi trên bao bì là trái cây sấy như mít, chuối, khoai lang, hạt sen, kiwi, đậu bắp... mà ăn vào thấy giòn tan thì đó chính là công nghệ máy chiên chân không.

Giới thiệu máy chiên chân không và nguyên lý hoạt động:

Đây là thiết bị làm khô giòn các loại rau củ quả bằng phương pháp gia nhiệt để bay hơi nước (của nguyên liệu) trong môi trường áp suất âm (chân không) và nhiệt độ của dầu nóng thấp (<120oC), được tạo ra trong một buồng chiên bằng cấu tạo cơ khí làm kín chuyên dụng. Máy thường được áp dụng trong ngành thực phẩm, các nhà máy sản xuất thức ăn nhanh có yêu cầu khắt khe về mặt chất lượng, phải đảm bảo giữ được màu sắc, hạn chế ảnh hưởng đến các thành phần dinh dưỡng của nông sản. Nguyên lý mấu chốt của phương pháp này điểm sôi của nước được hạ thấp ở môi trường áp suất thấp trong suốt quá trình chiên giúp giảm thiểu sự thay đổi hóa học của mít, chuối, khoai lang, khoai tây, hạt sen, kiwi, đậu bắp... giúp giữ màu và mùi vị thơm ngon.

Khi làm bơm chân không chạy làm giảm áp suất trong buồng chiên xuống đến gần giá trị -1kg/cm2, nhiệt độ sôi của nước trong nông sản giảm đến nhiệt độ sôi của nước ở áp suất đó. Nhờ vậy, nước trong nguyên liệu sẽ bốc hơi sẽ tạo nên hiện tượng chênh lệch áp suất, làm hình thành nên một dòng rút ẩm liên tục chuyển động từ trong ra bề mặt nguyên liệu. Máy bơm vận hành liên tục để rút toàn bộ lượng hơi nước này ra ngoài và tiếp tục duy trì môi trường chân không trong buồng chiên. Quá trình tách ẩm và làm khô sản phẩm diễn ra nhanh chóng trong điều kiện máy chiên chân không, từ đó đẩy nhanh tiến độ và giữ nhiệt ổn định hơn. 

Một mặt khác, nhiệt độ dầu chiên của máy chiên chân không cũng thấp hơn chiên hở nên những thành phần ban đầu của nguyên liệu như màu sắc, hương vị, cấu trúc của sản phẩm được giữ lại tối đa. So với các loại máy chiên công nghiệp khác, rau củ quả được chiên chân không có thể bảo quản trong điều kiện thường được lâu hơn, giá trị kinh tế đem lại rất cao.

 
Những điểm ưu việt của công nghệ máy chiên chân không trong chế biến nông sản thực phẩm:
- Thực phẩm có độ giòn, xốp, thơm ngon và kích thích vị giác của người ăn.
- Giữ được các chất dinh dưỡng, màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, hình dáng vốn có của nguyên liệu.
- Tăng thời hạn bảo quản các sản phẩm được dài hơn mà không cần trộn thêm phụ gia bảo quản.
- Lượng dầu còn bám trên bề mặt thấp, ít xảy ra thấm dầu ngược gây hôi dầu trong thời gian bảo quản.
- Nhiệt độ dầu của máy chiên chân không thấp nên dầu chiên lâu bị hư, tiết kiệm nhiều chi phí sản xuất.

Dây chuyền máy chiên chân không Vĩnh Phát mang lại hiệu quả cao nhất cho khách hàng:
Vĩnh Phát cung cấp hệ thống máy chiên chân không với nhiều máy, mỗi máy có công suất 50kg/mẻ, phù hợp với sản lượng của nhiều nhà máy.

Ưu điểm của máy chiên chân không Vĩnh Phát:
- Máy được thiết kế và gia công bằng đội ngũ có chuyên môn và tay nghề cao, được trang bị đầy đủ máy móc công cụ hiện đại.
- Toàn bộ từ khung sườn, thân máy, vỏ máy đều bằng inox 304 an toàn vệ sinh và bền bỉ, làm nguội kỹ lưỡng giúp độ thẩm mỹ cao.
- Buồng chiên được bọc một lớp bảo ôn bằng bông thủy tinh cách nhiệt dày giúp giữ nhiệt, tiết kiệm điện và an toàn cho người lao động.
- Các chi tiết cơ khí bằng máy CNC độ chính xác cao, giúp máy chiên công nghiệp chạy êm, ít tiếng ồn so với nhiều máy có trên thị trường.
- Bảng điều khiển trực quan với chú thích tiếng việt giúp công nhân thao tác vận hành dễ dàng nhất.
- Kích thước máy chiên chân không công nghiệp nhỏ gọn, tối ưu về kích thước và có thể lắp đặt theo từng yêu cầu cụ thể của khách hàng.
 

Nếu bạn đang cần máy móc thiết bị, chuyển giao công nghệ máy chiên chân không công nghiệp... đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay với Vĩnh Phát để được tư vấn miễn phí theo thông tin bên dưới:

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ VĨNH PHÁT

Trụ sở chính: 23T1, Đường Bùi Quốc Khái, P. Long Thạnh Mỹ, TP. Thủ Đức, TPHCM

Nhà máy sản xuất: 442, Đường Nguyễn Xiển, P. Long Thạnh Mỹ, TP. Thủ Đức, TPHCM

Hotline: 0902.886.779   -   0988.110.118
Email: [email protected]